Rakstā"Vai C vitamīns ir tikai citronskābe? Protams, nē!", mēs izpētījām no vairākiem leņķiem, kāpēc daži cilvēki jauc C vitamīnu ar citronskābi. Par C vitamīna un citronskābes līdzībām jau runājām, tāpēc viens pēc otra seko jauni jautājumi, kāda ir atšķirība starp C vitamīnu un citronskābi?
Runājot par sastāvdaļām pārtikā, ādas kopšanā vai uztura bagātinātājos, citronskābe un C vitamīns ir divi termini, kas bieži rada neskaidrības. Lai gan abi ir saistīti ar citrusaugļiem un tiem ir skābas īpašības, tie būtiski atšķiras pēc struktūras, funkcijas un bioloģiskajām lomām. Iedziļināsimies zinātnē par šiem savienojumiem, lai noskaidrotu to unikālās īpašības.
Kas ir C vitamīns?
C vitamīnam, kas pazīstams arī kā askorbīnskābe, ir C molekulārā formula6H8O6un molekulmasa 176,12. Tas ir ūdenī{1}}šķīstošs vitamīns. Istabas temperatūrā C vitamīns ir bezkrāsains pulveris vai kristāls, bet tam ir slikta stabilitāte. Ir grūti saglabāt sākotnējās īpašības, ja tiek pakļauta gaismai, karstumam vai sārmainai videi. Tas paātrinās oksidēšanos un viegli sadalīsies.
C vitamīns ir nepieciešams cilvēka ķermenim. Tam ir svarīgas funkcijas, piemēram, antioksidantu un imūnsistēmas regulēšana, kolagēna sintēze, dzelzs uzsūkšanās veicināšana un skorbuta profilakse. Tas var veicināt izaugsmi un uzlabot paša cilvēka izturību pret slimībām. Taču cilvēka organismā tas ilgstoši nevar uzkrāties, tāpēc tas katru dienu jāpapildina ar uzturu. C vitamīns ir plaši atrodams visu veidu svaigos augļos un dažos dārzeņos. Parastie pārtikas produkti, kas bagāti ar C vitamīnu, ir citrusaugļi (citroni, apelsīni), kivi, zemenes, bulgāru pipari, ziedkāposti utt.
Kas ir citronskābe?
Citronskābes molekulārā formula ir C6H8O7, un molekulmasa ir 192,12. Tā ir svarīga organiska vāja skābe. Istabas temperatūrā citronskābe ir kristālisks pulveris bez krāsas un smaržas. Citronskābes pulveris viegli šķīst ūdenī, un šķīdums ir skābs. Citronskābe pastāv divos veidos: bezūdens vai monohidrāts. Kad temperatūra sasniedz 70 grādus, citronskābes monohidrāts var noņemt saistīto ūdeni un pārvērsties par bezūdens citronskābi.
Līdzīgi kā C vitamīns, dabiskā citronskābe ir plaši sastopama dabā. Daudzu veidu augļi un dārzeņi, īpaši citrusaugļi, satur vairāk citronskābes, īpaši citroni un laimi. Pēc žāvēšanas citronos un laimos citronskābes saturs ir līdz 8%. Citronskābi bieži izmanto kā svarīgu pārtikas piedevu pārtikas rūpniecībā tās īpašību dēļ. Taču citronskābei papildus pārtikas rūpniecībai ir arī neaizstājama loma rūpniecībā, ikdienas ķimikālijās un medicīnā.
Galvenā atšķirība starp C vitamīnu un citronskābi
Pēc īsas iepazīstināšanas ar C vitamīnu un citronskābi mēs iepazīstināsim ar galvenajām atšķirībām starp C vitamīnu un citronskābi šādos aspektos.
1. Ķīmiskās struktūras un īpašību atšķirības
Galvenā atšķirība ir to dažādās ķīmiskās struktūras. C vitamīna ķīmiskā formula (CAS: 50-81-7) ir C6H8O6, molekulmasa ir 176,12 g/mol, un izskats ir bezkrāsains pulveris vai kristāls. Kamēr citronskābes ķīmiskā formula (CAS: 77-92-9) ir C6H8O7, molekulmasa ir 192,12 g/mol, un izskats ir bezkrāsains un bez smaržas kristālisks pulveris.
Stabilitātes ziņā C vitamīns viegli ietekmē vidi un oksidējas, īpaši augstā temperatūrā vai sārmainā vidē, tas sadalīsies; savukārt citronskābes ķīmiskās īpašības ir samērā stabilas un bieži tiek izmantotas pārtikas pH regulēšanai.
Citos aspektos gan C vitamīns, gan citronskābe šķīst ūdenī, bet C vitamīna blīvums (1,694 g/cm³) ir nedaudz lielāks nekā citronskābei (1,542 g/cm³); C vitamīna kušanas temperatūra (190-192 grādi) ir augstāka nekā citronskābei (153-159 grādi).
2. Funkciju un lietošanas scenāriju atšķirības
Ķīmisko īpašību atšķirības rada arī atšķirības C vitamīna un citronskābes funkcijās un lietošanas scenārijos.
C vitamīnu bieži izmanto kā uztura bagātinātāju, antioksidantu un analītisko reaģentu. Medicīnas jomā C vitamīnu var izmantot, lai ārstētu skorbutu un veicinātu traumatisko audu atjaunošanos pēc operācijas. Skaistumkopšanas un ādas kopšanas nozarē C vitamīns ir plaši izplatīta balinoša sastāvdaļa kosmētikā, kam ir balinoša, anti-oksidācija un kolagēna sintēzes veicināšana. Pārtikas rūpniecībā C vitamīnu var izmantot kā dabisku konservantu, lai pagarinātu pārtikas glabāšanas laiku, un to var izmantot arī kā uztura pastiprinātāju, pievienot dzērieniem un citiem pārtikas produktiem, lai uzlabotu uzturvērtību.
Dažos aspektos citronskābes funkcija var būt līdzīga C vitamīna funkcijai, taču kopumā joprojām pastāv atšķirības. Pārtikas rūpniecībā citronskābe ir dabisks skābinātājs, ko var pievienot kā pārtikas piedevu dzērieniem, konserviem un ievārījumiem, konditorejas izstrādājumiem un piena produktiem, lai piešķirtu ēdienam skābu garšu un uzlabotu garšu. Citronskābe var arī pazemināt pH vērtību, tādējādi kavējot baktēriju augšanu un pagarinot pārtikas glabāšanas laiku. Rūpniecībā citronskābi izmanto arī mazgāšanas līdzekļu ražošanā, ar kuru palīdzību var ne tikai notīrīt metāla priekšmetus un metāla caurules, noņemt rūsu, bet arī uzlabot mazgāšanas līdzekļu veiktspēju. Turklāt citronskābes pievienošana dzīvnieku barībai var uzlabot barības garšu, palielināt mājlopu apetīti un uzlabot barības sagremojamību.
Bieži pārpratumi
1. C vitamīns un citronskābe var aizstāt viens otru
Nepatiesi. Lai gan C vitamīna un citronskābes funkcijas dažos lietošanas scenārijos pārklājas, tie nav viens un tas pats, un ķīmiskajās īpašībās un funkcijās ir būtiskas atšķirības.
2. C vitamīnu un citronskābi nevar lietot kopā
Nav pilnīgi precīzi. Pārtikas rūpniecībā citronskābi un C vitamīnu var izmantot kopā, lai bagātinātu daudzu veidu pārtikas produktu garšu un palielinātu tajos esošo uzturvērtību. Bet medikamentos un ādas kopšanas līdzekļos tie jālieto piesardzīgi.
3. C vitamīns satur citronskābi, vai citronskābe satur C vitamīnu
Lai gan C vitamīns un citronskābe galvenokārt atrodami citrusaugļos, kā minēts iepriekš, tie nav viens un tas pats, un arī tie nesatur viens otru.
Par Sinoright
Sinoright International Trade Co., Ltd., dibināta 2011. gadā, ir uzņēmums, kas specializējas ārējās tirdzniecības eksportā ar vairāk nekā desmit gadu bagātīgu nozares pieredzi un labu reputāciju. Kopš uzņēmuma dibināšanas mēs vienmēr esam ievērojuši jēdzienu “klients vispirms” un nodrošinājuši klientiem profesionālus vienas-piegādes ķēdes pakalpojumus. Līdz šim esam nodrošinājuši augstas-kvalitatīvus un zemu-izmaksu produktus, kā arī profesionālus un uzmanīgus pakalpojumus vairāk nekā 1000 klientu vairāk nekā 80 valstīs visā pasaulē. Vairāk nekā desmit gadus uzņēmums ir saglabājis strauju -ātruma izaugsmes tendenci, apgrozījumam pieaugot aptuveni par 40% gadā, un darbinieku skaits pārsniedzis 35+.
Mēs esam profesionāls C vitamīna un citronskābes produktu ražotājs un piegādātājs Ķīnā ar vairākām ražotnēm, un ražošanas bāzes atrodas Liaoningā, Šaņdongā, Džedzjanā un Dzjansu un citās Ķīnas provincēs. Mūsu produktu izlaide ir stabila un ir izturējusi vairākus produktu kvalitātes sertifikātus. Nodrošinot jūs ar augstas kvalitātes-produktiem, mēs nodrošinām, ka produkta cenai šajā nozarē ir ievērojamas konkurences priekšrocības. Preču krājumi ir pietiekami visu gadu, un uzglabāšanas noliktava atrodas tuvu ostām un citām ērtām transportēšanai vietām, tāpēc to var nosūtīt, tiklīdz apstiprināsiet pasūtījumu. Mēs izvēlēsimies Jums piemērotāko transportēšanas veidu atbilstoši Jūsu faktiskajai situācijai vai Jūsu prasībām, tai skaitā gaisa, sauszemes un jūras transportu u.c., lai preces piegādātu savlaicīgi un efektīvi, ietaupot Jūsu laiku un naudu.
Ja jums ir nepieciešami citronskābes un C vitamīna produkti, lūdzu, sazinieties ar mums. Mums būs profesionāli kolēģi, kas uzklausīs jūsu vajadzības, sniedz atsauksmes par atbilstošo cenu, kontrolēs produktu kvalitāti, sekos līdzi preču transportēšanas statusam un sniegs jums kvalitatīvus un uzticamus pakalpojumus.