Galvenās pārtikas piedevu sastāvdaļas ir šādas kategorijas:
Konkrētie līdzekļi: Parastie konservantos ietilpst nātrija benzoāts, kālija sorbāts, sēra dioksīds, pienskābe utt. Šīs piedevas galvenokārt izmanto, lai pagarinātu pārtikas glabāšanas laiku un novērstu mikroorganismu augšanu un reprodukciju. Piemēram, nātrija benzoātu lielākoties izmanto garšvielās, piemēram, sojas mērcē, un kālija sorbātu plaši izmanto konservētu pārtikā.
Antioksidanti: antioksidanti, piemēram, C vitamīns un izovitamīns C, tiek izmantoti, lai novērstu pārtikas oksidēšanu un pasliktināšanos, saglabājot tā svaigumu un uzturvērtību. Dabiski ekstrahētiem tējas polifenoliem ir arī antioksidantu un antibakteriālas funkcijas, un tos bieži izmanto pārtikas saglabāšanai un saglabāšanai.
Krāsainas: sintētiski pigmenti, piemēram, karmīns, citrona dzeltens, saulrieta dzeltens utt., Tiek izmantoti, lai uzlabotu pārtikas vizuālo efektu. Piemēram, karmīnu bieži izmanto konfektēs un dzērienos.
Saldinātāji: mākslīgi sintētiski saldinātāji, piemēram, saharīns nātrijs, nātrija ciklamāts, aspartāms utt., Tiek izmantoti, lai palielinātu pārtikas saldumu, nepalielinot ievērojami palielinot kalorijas. Piemēram, aspartāma ir ļoti salds un zems kaloriju daudzums, un to bieži izmanto dzērienos, kas nesatur cukuru, un pārtikas produktus.
Thickickers un stabilizatori: parastie sabiezētāji ir karagonāns, želatīns, ksantāna gumija utt., Kas tiek izmantoti, lai uzlabotu pārtikas fiziskās īpašības un padarītu to biezāku un stabilāku. Piemēram, karaginānu bieži izmanto saldējumā un želejā.
Šīm piedevām ir liela nozīme pārtikas pārstrādē, taču pārmērīga lietošana var negatīvi ietekmēt cilvēku veselību. Tāpēc ir ļoti svarīgi saprātīgi izmantot un kontrolēt piedevu veidu un daudzumu.